Evitando o desperdício de alimentos

Existem muitas maneiras de combater o desperdício de alimentos, vamos conhecer algumas:

Por Luciane Peixoto – nutricionista

Procurar conhecer os verdadeiros gostos das pessoas que habitam a mesma casa;

 

Fazer um planejamento alimentar semanal, pois os produtos de hortifrúti e os lácteos são as mais perecíveis e comprados semanalmente;

 

Planejar as quantidades para evitar sobras de alimentos prontos. Esses acabam indo para o lixo com mais facilidade;

Comprar somente o que está no planejamento. Cuidado com as promoções!

Procurar preparar o cardápio baseando-se em alimentos que estão dentro da safra.

Reaproveitar sempre que possível.

 

 

 

 DEZ DICAS DE REAPROVEITAMENTO DE ALIMENTOS

1. Os talos de couve, agrião, beterraba, brócolis e salsa, entre outros, contém fibras e devem ser aproveitados como recheios de tortas, patês ou em escondidinhos.   2. Não jogue fora os talos do agrião, pois eles contêm muita vitamina C, importante para aumentar a imunidade do organismo e, portanto, prevenir infecções. Refogue com tempero e ovos batidos, faça sucos ou adicione ao molho pesto de manjericão.   3. As folhas da cenoura são ricas em vitamina A (importante para saúde dos olhos, pele, cabelos e para o crescimento). Você pode aproveitá-las para fazer bolinhos ou para substituir o uso da salsinha. Elas são extremamente parecidas em aspecto e sabor.   4. A água do cozimento dos legumes acaba concentrando todas as vitaminas hidrossolúveis (que se dissolvem em água). Aproveite-a no cozimento de arroz e massas ou adicionando no feijão para agregar valor nutricional.   5. A água do cozimento da beterraba pode ser utilizada para o preparo de gelatinas vermelhas. Assim você as torna mais nutritivas.   6. As cascas da batata, mandioquinha, nabo, cenoura ou beterraba, podem ser assadas e servidas como aperitivo.   7. A casca da laranja pode ser caramelizada, para ser servida com café, ou utilizada em compotas.   8. A parte branca da melancia pode ser usada para fazer cocada. Já a parte branca do maracujá pode render uma deliciosa compota, que você prepara como a receita do doce de mamão verde.   9. Com as cascas das frutas, como goiaba, abacaxi, etc., você pode preparar sucos batendo-as no liquidificador. Este suco pode ser aproveitado para substituir ingredientes líquidos no preparo de bolos.   10. A casca da banana é uma parte extremamente nutritiva do alimento, muito rica em potássio e fibras. Você pode utilizá-la no preparo de doces, como massa de bolo, brigadeiros, bem como em preparações salgadas, como, por exemplo, bifes e bolinhos.    RECEITA DE FAROFA DE TALOS DE COUVE   Ingredientes: 1 xícara de farinha de mandioca grossa talos de 1 maço de couve, picados miúdos 1 cebola pequena picada 2 dentes de alho picados 1/4 de xícara de água 4 colheres (sopa) de azeite 1 pitada de pimenta calabresa sal à gosto Modo de preparo: Comece refogando a cebola e o alho em um fio de azeite, até dourar. Acrescente os talos de couve,  a água e uma pitada de sal, deixando refogar em fogo baixo até que a maior parte da água tenha secado. Coloque a farinha de mandioca em volta da panela/frigideira e deixe tostar por alguns segundos. Adicione os demais temperos e misture; acerte no sal. Desligue e despeje o restante do azeite sobre a farofa, misturando bem.   Fonte: http://www.bancodealimentos.org.br/o-que-e/

Desperdício de alimentos

POR Luciane Peixoto – nutricionista

Desconsiderando as perdas durante a colheita, o desperdício de alimentos no Brasil chega a 26,3 milhões de toneladas por ano.  O Brasil é um dos principais produtores agrícolas do planeta e também se destaca por ser um dos países onde ocorre o maior desperdício de alimentos.

Pesquisas recentes apontam que 35 milhões de pessoas seriam alimentadas pelo produto deste desperdício. A cada cinco minutos morre uma criança por problemas causados pela falta de alimento. São 288 crianças por dia. Você tem ideia do que representa este número? Enquanto isso, nesse mesmo espaço de tempo, o brasileiro joga fora 70 mil toneladas de alimentos. De todos os alimentos adquiridos pelos consumidores brasileiros, cerca de 20% são descartados no processo culinário ou devido a maus hábitos alimentares.

Os maiores índices de desperdício de alimentos no Brasil ocorrem no preparo e armazenamento em domicílio, restaurantes e cozinhas industriais.

Trocando as toneladas por valores em Reais, R$ 12 bilhões em alimentos são literalmente jogados no lixo por ano. Esse valor representa 1,4% do PIB brasileiro, o suficiente para alimentar oito milhões de famílias, ou cerca de 30 milhões de pessoas carentes por ano, com cestas básicas de custo médio de R$ 120.

O grande desafio é revelar o poder que o ser humano tem de transformar o seu próprio comportamento para direcionar o desperdício de alimentos a uma solução.

Segundo a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura (FAO), além de deixar de saciar a fome de 870 milhões de pessoas no mundo anualmente, há um significativo consumo de água e do uso da terra, e ao longo do processo de produção e preparo emitem mais de três bilhões de toneladas de gases de efeito estufa para a atmosfera, impactando diretamente no clima.



 

O assunto mais falado nos últimos tempos é o desgaste ambiental e o consumo sem medida dos bens naturais. A água é o que mais se destaca no momento. Vamos ser mais conscientes e estocar somente o necessário para consumo e colocar no nosso prato o que realmente irá nos saciar.

Na próxima matéria darei dicas de consumo consciente e redução do desperdício. Aguarde.

 

Fontes: FAO (Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura),
Instituto Ikatu e Revista Problemas Brasileiros, n. 383. SESCSP

 



A Nutrição é uma importante aliada ao preparo da mulher que pretende engravidar.

Uma dieta rica em vitaminas e minerais e de baixo índice glicêmico pode ser uma importante aliada.

POR Luciane Peixoto – nutricionista

Um dos fatores que interferem negativamente na chance da mulher engravidar é o sobrepeso e obesidade. É nesse momento que a Nutrição adequada é mais importante para futura mamãe. Mulheres com desequilíbrios ovulatórios são as que mais se beneficiam da dieta. Esse assunto é tema central de um estudo realizado pelos pesquisadores Jorge Chavarro e Walter C. Willett da Universidade de Harvard (EUA), e que resultou no livro The Fertility Diet (Dieta da Fertilidade, Editora Campus-Elsevier). Os cientistas concluíram em sua pesquisa que a insulina e a enzima globulina influenciam na ovulação feminina e a ação dessas duas substâncias é resultado direto dos alimentos que são consumidos.

A globulina é uma proteína que se liga aos hormônios sexuais (SHBG) e é regulada pela insulina. O aumento brusco da insulina influencia diretamente os níveis de globulina, segundo o livro "Dieta da Fertilidade" dos pesquisadores de Harvard.

Especialistas indicam a dieta de baixo carboidrato, principalmente para quem tem algum desequilíbrio ovulatório, como a síndrome do ovário policístico. Mulheres acima do peso ou com peso abaixo do considerado saudável também se beneficiam, pois apesar de focar nas disfunções do ovário, essa é uma dieta equilibrada.

Apesar de ser uma dieta indicada para mulheres que carregam o desejo de engravidar, pode também ser usada por outras pessoas que simplesmente buscam qualidade de vida. Algumas orientações básicas são: comer com moderação, evitando gorduras ruins (trans) e alimentos industrializados, ricos em açúcar e sódio. Não comer sem ter apetite, evitar carboidratos simples e tentar incluir vegetais que garantirão muitas vitaminas. Outra medida importante é aumentar o consumo de água.

É importante deixar claro que os problemas de fertilidade devem ser investigados por médicos especialistas.

Comida de verdade

Por Luciane Peixoto - Nutricionista

Muito se fala sobre a praticidade de alguns alimentos prontos e semiprontos que encontramos nos supermercados. Até que ponto a praticidade e saúde caminham juntas? Pois é, você já procurou saber quantos e quais conservantes, corantes, aromatizantes e edulcorantes estes alimentos possuem? Todos alimentos precisam de algum  tratamento artificial para que sua durabilidade nas prateleiras dos supermercados seja maior. Sem contar a adição de sódio. No Congresso Brasileiro de Nutrição que aconteceu no ano passado (2014), ouvi muito se falar que fazer dieta engorda. Aí é que surgem as dúvidas. Por que será que estão afirmando que fazer dieta pode aumentar o peso? A resposta é bem simples. A partir do momento que as pessoas decidem iniciar uma dieta, normalmente, a primeira providência é ir ao supermercado fazer compras. Dentre os produtos adquiridos  os de maior destaque são os diets e lights. Aí é que começa o perigo!

Produtos com tais caracteríticas são os mais ricos em ingedientes artificiais.  A indústria alimentícia através da mídia nos bombardeia todos os dias com propagandas desses alimentos. Usam a influência de artistas para despertar o interesse do consumidor.

É importante perder peso sim, mas com qualidade na alimentação. A minha orientação é cortar ou diminuir radicalmente os produtos industrializados do seu cardápio. . O tempo é curto, mas a preparação da própria comida é garantia de qualidade e higiene, além de ser uma terapia. Alimentos preparados em casa costumam ter mais sabor. Abuse das ervas aromáticas, faça combinações diferenciadas.  E quando não tiver como fugir dos alimentos prontos, diminua a porção consumida. Procure ler o rótulo e identifique a lista de ingredientes. Nela contém  todos componentes usados, incluindo os conservantes, corantes, aromatizantes entre outros.

A “comida de verdade” é o melhor caminho para uma perda de peso efetiva e com resultados duradouros.  Quando retiramos os industrializados da nossa rotina alimentar é possível das adeus aos primeiros quilos em poucas semanas.